Fushun Sauerbraten mit würzigem Senfsoße: Ein kulinarisches Abenteuer für den Gaumen?

Der Fushun Sauerbraten, ein regionales Gericht aus der chinesischen Stadt Fushun, ist weit mehr als nur ein einfaches Schmorgericht. Er ist ein Beweis dafür, wie Tradition und kulinarische Innovation in Einklang gebracht werden können. Dieser Braten, mariniert in einer Mischung aus süßen, sauren und würzigen Zutaten, verkörpert die Essenz der nordostchinesischen Küche: herzhaft, aromatisch und voller Überraschungen.

Eine Reise durch die Geschmackswelt des Fushun Sauerbraten:

Die Zubereitung des Fushun Sauerbratens ist ein mehrschrittiges Verfahren, das Zeit, Geduld und Liebe zum Detail erfordert.

1. Das Fundament: Die Marinade. Zuerst wird das Fleisch, typischerweise Rindfleisch oder Schweinefleisch, in einer speziellen Marinade eingelegt. Diese besteht aus einer Kombination von Sojasauce, Reiswein, Zucker, Ingwer, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen wie Anis, Sternanis, Zimt und Sichuanpfeffer. Die Marinade verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack und sorgt dafür, dass es schön zart wird.

2. Die Kunst des Schmorns: Nach mehreren Stunden Einlagezeit wird das marinierte Fleisch in einem großen Topf mit etwas Wasser oder Brühe geschmort. Während des Kochvorgangs werden die Aromen der Marinade in das Fleisch gezogen, und es entwickelt seinen einzigartigen Geschmack. Das Schmoren dauert mehrere Stunden, bis das Fleisch butterweich ist und sich fast von selbst zerfällt.

3. Die krönende Leistung: Die Senfsoße. Während der Sauerbraten schmort, wird eine scharfe Senfsoße zubereitet. Diese besteht aus Senfpulver, Essig, Zucker, Wasser und manchmal etwas Sojasauce. Die Mischung wird erhitzt und ständig gerührt, bis die Soße eindickt und einen glasartigen Glanz erhält.

4. Das Finale: Der geschmorte Sauerbraten wird in Scheiben geschnitten und mit der Senfsoße übergossen. Traditionell wird der Fushun Sauerbraten mit Reis oder Nudeln serviert.

Zutaten für den Fushun Sauerbraten	Menge
Rindfleisch oder Schweinefleisch	ca. 1 kg
Sojasauce	5 EL
Reiswein	3 EL
Zucker	2 EL
Ingwer, fein gehackt	1 TL
Knoblauch, fein gehackt	2 Zehen
Anis	½ TL
Sternanis	½ TL
Zimt	½ TL
Sichuanpfeffer	½ TL

Zutaten für die Senfsoße	Menge
Senfpulver	2 EL
Essig	3 EL
Zucker	1 EL
Wasser	50 ml

Die kulinarische Vielseitigkeit des Fushun Sauerbratens:

Der Fushun Sauerbraten ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine vielseitige Mahlzeit. Je nach Geschmack kann die Senfsoße süßer oder schärfer gemacht werden. Auch Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder Kohlrabi können dem Braten während des Schmorvorgangs hinzugefügt werden, um ihm mehr Substanz und Nährstoffe zu verleihen.

Ein kulinarisches Abenteuer:

Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen chinesischen Geschmackserlebnis sind, sollten Sie den Fushun Sauerbraten unbedingt probieren. Sein einzigartiger Mix aus süßen, sauren und würzigen Aromen wird Ihren Gaumen verwöhnen und Sie in die faszinierende Welt der nordostchinesischen Küche entführen.