Gebratener Hähnchenspieß mit Dattelsoße: Ein himmlisches Zusammenspiel aus süßen und würzigen Aromen!

Gebratener Hähnchenspieß, auch bekannt als “Tangshan Jiabing”, ist eine ikonische Spezialität der chinesischen Stadt Tangshan in der Provinz Hebei. Dieses Gericht vereint die knusprige Textur gebratenen Huhns mit einer süßen und salzigen Dattelsoße, die die Geschmacksknospen in einen unvergesslichen Tanz versetzt.
Die Zubereitung des Gebratenen Hähnchenspießes erfordert eine sorgfältige Balance von Marinaden und Garmethoden. Das Hähnchenfleisch wird traditionell in einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Knoblauch und Fünf-Gewürze-Pulver mariniert. Diese Marinade verleiht dem Fleisch nicht nur einen tiefgründigen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass es während des Bratens schön saftig bleibt.
Das Hähnchen wird anschließend auf Spieße gespießt und über offener Glut gebraten. Die Hitze der Glut sorgt für eine perfekte Kruste, die das saftige Innere des Fleisches umschließt. Während des Bratens werden die Spieße regelmäßig mit einer Mischung aus Honig, Dattelpaste, Sojasauce und Sesamöl bestrichen. Diese süße und salzige Soße karamellisiert beim Braten und bildet eine glänzende Schicht auf dem Hähnchen.
Die Magie der Dattelsoße:
Die Dattelsoße ist das Herzstück des Gebratenen Hähnchenspießes. Ihre geschmackliche Komplexität entsteht durch die perfekte Kombination süßer Datteln, würziger Sojasauce und gerösteter Sesamsamen. Die süße Note der Datteln kontrastiert wunderbar mit dem pikanten Geschmack der Sojasauce, während die Sesamsamen eine nussige Aromakomponente hinzufügen.
Die Zubereitung der Dattelsoße erfordert Geduld und Präzision:
- Datteln: Verwenden Sie weiche, reife Medjool-Datteln für ein intensives Aroma und eine cremige Konsistenz.
- Sojasauce: Eine hochwertigere Sojasauce mit einem volleren Geschmack profiliert die Süße der Datteln besser.
- Sesamsamen: Rösten Sie die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne, bis sie duften. Dies verstärkt ihren nussigen Geschmack und sorgt für eine knusprige Textur in der Sauce.
Genießen Sie den Gebratenen Hähnchenspieß:
Der Gebratene Hähnchenspieß wird traditionell heiß serviert und ist ein idealer Begleiter zu Reis, Nudeln oder gegrilltem Gemüse. Die Kombination aus süß-sauerem Fleisch und knuspriger Kruste macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Begleitgerichte: | |
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Gekochter Reis | |
Glasnudeln | |
Gebratener Pak Choi | |
Frühlingsrollen |
Weitere kulinarische Entdeckungen in Tangshan:
Neben dem Gebratenen Hähnchenspieß bietet Tangshan eine Vielzahl weiterer kulinarischer Köstlichkeiten. Die Stadt ist bekannt für ihre deftigen Nudelgerichte, wie zum Beispiel die “Tangshan Mian”, ein Gericht mit handgezogenen Nudeln und einer pikanten Sauce.
Auch “Jianbing”, ein knuspriger Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen wie Ei, Frühlingszwiebeln und scharfer Sauce, ist ein beliebter Streetfood-Snack in Tangshan. Für Naschkatzen gibt es “Tangshan Ma Hua”, eine Art frittierte Teigtasche gefüllt mit süßer Bohnenpaste.