Jingdezhen Qingtuanhua: Eine Symphonie aus knusprigem Teig und saftigem Fleisch!

 Jingdezhen Qingtuanhua: Eine Symphonie aus knusprigem Teig und saftigem Fleisch!

Die Stadt Jingdezhen in der chinesischen Provinz Jiangxi ist nicht nur für ihre exquisite Porzellankunst bekannt, sondern auch für ihre köstliche Küche. Unter den vielen kulinarischen Highlights ragt die “Jingdezhen Qingtuanhua” heraus – ein Gericht, das mit seiner einzigartigen Kombination aus Texturen und Aromen besticht.

Was genau macht die Jingdezhen Qingtuanhua so besonders?

Die “Qingtuanhua”, übersetzt als “Blauer Kugeltorten-Blüte”, ist ein traditionelles Gebäck, das seinen Namen von der charakteristischen Form erhält – einer aufgeblühten Blume aus knusprigem Teig. Diese Teigblumen umschließen eine Füllung aus zarten Fleischstücken, oft Schweinefleisch oder Geflügel, gebraten mit

frischen Kräutern und Gewürzen. Die perfekte Balance zwischen dem knusprigen Teig und dem saftigen Fleischinneren macht die Qingtuanhua zu einem wahren Gaumenschmaus.

Die Kunst des Teigs: Von der einfachen Masse zur filigranen Blume.

Die Zubereitung des Teigs für die Qingtuanhua erfordert viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Ein klassischer Teig aus Weizenmehl, Wasser und etwas Salz bildet die Grundlage. Dieser Teig wird sorgfältig zu dünnen Fladen ausgerollt, bevor er in kleine Dreiecke geschnitten wird. Diese Dreiecksstücke werden dann mit einer speziellen Technik gefaltet und gerollt, um die charakteristische Blüteform zu erzeugen.

Die Meisterbäcker von Jingdezhen haben ihre eigene Interpretation der Faltechnik entwickelt – ein gut gehütetes Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Das Ergebnis ist eine kunstvolle Kreation aus dünnem Teig, der beim Backen knusprig und leicht wird.

Füllung mit Charakter: Von süß-sauer bis herzhaft.

Die Füllung der Qingtuanhua spielt eine ebenso wichtige Rolle wie der Teig. Traditionell wird Schweinefleisch verwendet, das langsam geschmort und dann mit einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Ingwer und Knoblauch mariniert wird. Für eine leichtere Variante kann auch Geflügel oder sogar Tofu verwendet werden.

Die Füllung darf nicht zu flüssig sein, da sie sonst den Teig beim Backen durchweichen könnte. Vielmehr sollte sie eine feste Konsistenz haben, die beim Aufbeißen saftig zergeht.

Tischkultur und Tradition: Die Qingtuanhua als Symbol der Gastfreundschaft.

In Jingdezhen wird die Qingtuanhua nicht nur als leckerer Snack genossen, sondern auch als Symbol der Gastfreundschaft. Bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Festen werden sie oft in kunstvollen Körben serviert und sind ein beliebtes Geschenk für Freunde und Familie.

Die Qingtuanhua repräsentiert mehr als nur einen kulinarischen Leckerbissen. Sie verkörpert die Kultur und Tradition von Jingdezhen, die durch handwerkliches Können und den Wert der Gemeinschaft geprägt ist.

Qingtuanhua selbst zubereiten? Ein paar Tipps für ambitionierte Köche:

  • Für einen authentischen Geschmack verwenden Sie frisches Schweinefleisch oder Geflügel.
  • Achten Sie beim Marinieren der Füllung auf die richtige Balance zwischen süß, sauer und herzhaft.
  • Übung macht den Meister! Die Faltechnik des Teigs erfordert Geduld und

Fingerspitzengefühl. Zuerst können Sie mit einfachen Formen experimentieren, bevor sie sich an die komplexe Blüte wagen.

  • Vergessen Sie nicht, beim Backen eine moderate Hitze zu wählen, damit der Teig gleichmäßig knusprig wird, ohne zu verbrennen.

Die Jingdezhen Qingtuanhua ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Der knusprige Teig, die saftige Füllung und die kunstvolle Form machen dieses Gebäck zu einem wahren Meisterwerk der chinesischen Küche.