Khanom Krok! Die süßen und knusprigen Coconut-Poffertjes aus Yala!

 Khanom Krok! Die süßen und knusprigen Coconut-Poffertjes aus Yala!

Khanom krok ist eine der beliebtesten thailändischen Straßennahrungen, die man in vielen Regionen des Landes finden kann. Die kleinen, kokoshärtlichen Poffertjes werden auf speziellen, halbmondförmigen Pfannen gebacken und sind ein wahrer Gaumenschmaus für alle, die nach einem süßen und knusprigen Snack suchen.

Die Besonderheit von Khanom krok liegt in ihrer Kombination aus Textur und Geschmack. Die äußere Kruste ist herrlich knusprig, während das Innere weich, fluffig und geschmeidig ist. Der Geschmack ist süß, leicht salzig und reich an Kokosnussaroma. In Yala, einer Stadt im Süden Thailands, die für ihre kulinarischen Spezialitäten bekannt ist, findet man Khanom krok in vielen verschiedenen Varianten.

Geschichte und Tradition

Die Wurzeln von Khanom krok liegen tief in der thailändischen Esskultur. Bereits vor Jahrhunderten wurden diese kleinen Poffertjes auf Märkten und Straßenständen verkauft. Die traditionellen Rezepte werden oft von Generation zu Generation weitergegeben, wobei jede Familie ihre eigenen Geheimzutaten und Zubereitungsmethoden hat.

Zutaten und Zubereitung

Khanom krok besteht aus einem Teig, der aus Kokosmilch, Reis- oder Weizenmehl, Zucker, Salz und einer Prise Natron hergestellt wird. Die Mengenverhältnisse können je nach Rezept variieren.

Schritt für Schritt zur perfekten Khanom Krok:

  1. Der Teig: Alle Zutaten werden in einer Schüssel gründlich vermischt, bis ein glatter Teig entsteht. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu dickflüssig oder zu dünn ist.

  2. Die Pfanne: Die traditionelle Khanom krok Pfanne hat eine halbmondförmige Form und besteht aus Gusseisen. Die Oberfläche ist leicht erhaben, wodurch die Poffertjes ihre charakteristische Form erhalten.

  3. Das Backen: Die Pfanne wird über einer offen Flamme erhitzt, bis sie sehr heiß ist. Dann wird etwas Öl in jede Vertiefung der Pfanne gegeben. Ein Esslöffel Teig wird in jede Vertiefung gefüllt und bei mittlerer Hitze gebacken.

  4. Die perfekte Kruste: Nach etwa drei bis vier Minuten bildet sich eine goldbraune, knusprige Kruste. Mit einem dünnen Spatel werden die Khanom krok vorsichtig aus der Pfanne gelöst und auf ein Teller gelegt.

Varianten und Füllungen

Khanom krok kann pur genossen werden, aber viele Thais bevorzugen ihn mit verschiedenen Toppings oder Füllungen. Hier sind einige beliebte Optionen:

Topping Beschreibung
Pandanblätter: Geben dem Khanom Krok ein leicht grünes Aussehen und einen süßen, blumigen Geschmack.
Kokosraspeln: Erhöhen die Kokosnote des Khanom krok und sorgen für eine zusätzliche Textur.

Süße Füllungen:

  • gezuckerterPalm Zucker Sirup (Sangkaya): Für eine extraportion Süße

  • Schokosoße: Für einen modernen Twist

Herzhafte Füllungen:

  • gebratene Garnelen: Für ein exotisches Geschmackserlebnis
  • Rinderhackfleisch in einer süßen Soße:

Wo man Khanom Krok in Yala essen kann

Yala bietet eine Vielzahl von Straßenständen und Restaurants, an denen man köstliches Khanom krok probieren kann.

Empfohlene Orte:

  • Die Khanom Krok-Dame am Leebu Road Markt: Sie ist bekannt für ihre traditionellen Khanom krok mit Pandanblatt.
  • “Khanom Krok Yala”: Ein kleines Restaurant, das sich auf verschiedene Arten von Khanom krok spezialisiert hat.
  • “Yala Night Market”: Hier findet man zahlreiche Stände, die Khanom krok anbieten.

Fazit

Khanom krok ist ein wahres Geschmackserlebnis, das man in Yala unbedingt probieren sollte. Die Kombination aus knuspriger Kruste, fluffigem Inneren und süßem Kokosgeschmack macht diese kleinen Poffertjes zu einem unvergesslichen kulinarischen Highlight.

Ein Tipp: Bestellen Sie sich mehrere Khanom krok, denn man kann einfach nicht nur einen essen!