Lancashire Hotpot: Ein herzhaftes Wunderwerk mit zarten Lammfleischstückchen und cremigem Kartoffelpüree überbacken!

Wenn man von britischer Küche spricht, denken viele zunächst an Fish and Chips oder Shepherd’s Pie. Doch die kulinarische Vielfalt des Vereinigten Königreichs geht weit darüber hinaus. Eines der köstlichsten und zugleich bescheidensten Gerichte stammt aus Lancashire: der Lancashire Hotpot.
Dieser Eintopf, dessen Name auf den tiefen Topf zurückgeht, in dem er traditionell gekocht wird, ist ein wahrer Comfort Food Klassiker. Zarte Lammfleischstücke werden mit Zwiebelscheiben, Karotten und Kartoffeln geschichtet und dann langsam in einer köstlichen Soße aus Rinderrindbrühe, Worcestershire Sauce und Senf gegart. Abschließend wird der Hotpot mit einem dicken, cremigen Kartoffelpüree überbacken – ein perfekter Kontrast zur herzhaften Füllung.
Die Geschichte des Lancashire Hotpots
Der Ursprung des Lancashire Hotpots liegt in den Jahrhunderten alten Traditionen der nordenglischen Küche. Schon im Mittelalter wurden Eintopfgerichte mit Wild und Gemüse gekocht, die die ländliche Bevölkerung als warme Mahlzeit durch den kalten Winter brachten. Mit der Zeit entwickelte sich diese einfache Speise zu dem raffinierten Gericht, das wir heute kennen und lieben.
Die Industrialisierung des 18. Jahrhunderts führte zu einem großen Zustrom von Arbeitern in Lancashire. Diese brauchten preiswerte und sättigende Gerichte, die sie nach der harten Arbeit in den Fabriken stärken konnten. Der Lancashire Hotpot erfüllte genau diese Bedürfnisse – er war einfach zuzubereiten, kostengünstig und bot eine warme, nahrhafte Mahlzeit.
Das Geheimnis eines perfekten Lancashire Hotpots
Ein authentischer Lancashire Hotpot ist mehr als nur die Summe seiner Zutaten. Die Zubereitung erfordert Geduld und Fingerspitzengefühl:
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Lammfleisch: Traditionell verwendet man für den Lancashire Hotpot Lammrücken oder -schulter, das in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Wichtig ist, dass das Fleisch gut durchzogen ist und einen kräftigen Geschmack hat.
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Gemüse: Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln sind die klassischen Zutaten für den Lancashire Hotpot. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht Süße, während die Karotten für Farbe sorgen. Kartoffeln, sowohl geschält als auch ungeschält, dienen als Grundlage für den Eintopf und werden später zum Püree verarbeitet.
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Soße: Die Basis der Soße ist Rinderrindbrühe, die mit Worcestershire Sauce, Senf und etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Die Soße sollte dickflüssig sein, aber nicht zu fest, damit das Lammfleisch und das Gemüse gut garen können.
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Kartoffelpüree: Das Kartoffelpüree bildet den Abschluss des Lancashire Hotpots und verleiht dem Gericht seine charakteristische Cremigkeit. Für ein besonders cremiges Püree sollten die Kartoffeln vor dem Kochen geschält und in grobe Stücke geschnitten werden.
Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum kulinarischen Genuss
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Das Lammfleisch marinieren:
Schneiden Sie das Lammfleisch in etwa 3 cm große Würfel und geben Sie es in eine Schüssel. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, etwas getrocknetem Rosmarin und Thymian. Gießen Sie ein wenig Worcestershire Sauce darüber und lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren. -
Das Gemüse vorbereiten: Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben. Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln (je nach Größe).
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Den Hotpot schichten: Geben Sie eine Schicht Lammfleisch in einen tiefen Topf oder eine Auflaufform. Belegen Sie das Fleisch mit einer Schicht Zwiebelringen, gefolgt von Karottenscheiben.
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Die Soße zubereiten: Erhitzen Sie die Rinderrindbrühe in einem separaten Topf. Rühren Sie Worcestershire Sauce, Senf, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Soße sanft köcheln.
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Den Lancashire Hotpot backen: Gießen Sie die heiße Soße über das Gemüse und Fleisch im Topf. Stellen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie den Lancashire Hotpot bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.
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Das Kartoffelpüree zubereiten: Während der Hotpot gart, kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser weich. Stampfen Sie sie dann zu einem cremigen Püree und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Butter und etwas Milch.
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Den Lancashire Hotpot fertigstellen: Geben Sie das Kartoffelpüree auf den geschmorten Hotpot. Streichen Sie es glatt und machen Sie mit einer Gabel einige Muster auf dem Püree.
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Backen Sie den Lancashire Hotpot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für weitere 20-30 Minuten, bis das Kartoffelpüree goldbraun ist. Lassen Sie den Hotpot vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen intensivieren können.
Guten Appetit!