Scialatielli! Eine Pasta mit Meeresfrüchten und einem Hauch von Zitrone aus Salerno – ein italienischer Traum auf dem Teller.

 Scialatielli! Eine Pasta mit Meeresfrüchten und einem Hauch von Zitrone aus Salerno – ein italienischer Traum auf dem Teller.

Salerno, eine wunderschöne Stadt an der Amalfiküste, verzaubert nicht nur mit ihrer malerischen Lage, sondern auch mit ihren kulinarischen Schätzen. Hier, wo das azurblaue Meer auf die grünen Hügel trifft, findet man die Scialatielli – eine Pasta-Spezialität, die mit ihren geschmackvollen Meeresfrüchten und dem erfrischenden Hauch von Zitrone ein wahres Geschmackserlebnis verspricht.

Die Scialatielli sind eine handgemachte Pastaform, die an dicke Spaghetti erinnert, jedoch leicht breiter und flacher ist. Diese besondere Form ermöglicht es den Scialatielli, die reichhaltige Sauce perfekt aufzunehmen und sie zu einem harmonischen Ganzen zu verbinden. Die Zutaten für die klassische Scialatielli-Sauce variieren je nach Saison und Region. Meistens werden frische Meeresfrüchte wie Muscheln, Garnelen, Krabben oder Tintenfisch verwendet, die in Olivenöl mit Knoblauch, Chili und Weißwein gedünstet werden.

Ein entscheidendes Element für den unverwechselbaren Geschmack der Scialatielli ist die Zugabe von Zitrone: Eine Prise Zitronenschale verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, die perfekt zur Würze der Meeresfrüchte passt. Frische Petersilie rundet das Aroma ab und sorgt für einen Farbtupfer auf dem Teller.

Die Kunst der Pasta-Zubereitung

Die Zubereitung der Scialatielli erfordert etwas Geschick, denn die handgemachte Pastaform benötigt mehr Aufmerksamkeit als industriell hergestellte Pasta. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Scialatielli vor dem Kochen kurz in Mehl wenden, um ein Verkleben zu vermeiden. Anschließend werden sie in sprudelnd kochendem Salzwasser für etwa 8-10 Minuten gekocht, bis sie al dente sind.

Während die Pasta kocht, können Sie sich der Zubereitung der Sauce widmen. In einem großen Topf wird Olivenöl erhitzt und Knoblauchzehen sowie ein bisschen Chili dazugegeben. Sobald der Knoblauch duftet, werden die Meeresfrüchte hinzugegeben und mit Weißwein abgelöscht. Die Sauce sollte köcheln, bis die Meeresfrüchte gar sind und ihr Aroma entfalten.

Zum Schluss wird die gekochte Pasta mit der Sauce vermengt und mit Zitronenschale, frisch gehackter Petersilie und einem Spritzer Olivenöl abgeschmeckt. Die Scialatielli werden traditionell auf vorgewärmten Tellern serviert, um die Wärme zu erhalten und das Aroma optimal freizusetzen.

Eine Symphonie für den Gaumen

Die Scialatielli sind mehr als nur eine einfache Pasta-Gericht – sie sind ein wahres Geschmackserlebnis, das alle Sinne anspricht: Die geschmeidige Textur der handgemachten Pasta harmoniert perfekt mit der saftigen Konsistenz der Meeresfrüchte. Der pikante Geschmack des Knoblauchs und Chilis wird durch die Säure der Zitrone ausgeglichen und sorgt für einen köstlichen Kontrast.

Die Scialatielli sind ideal als Vorspeise oder Hauptgericht, je nach Menge. Sie können sie auch mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein genießen. Dieses Gericht ist ein Muss für alle, die italienische Küche lieben und auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind.

Scialatielli - Mehr als nur Pasta

Die Scialatielli sind nicht nur lecker, sondern spiegeln auch die Kultur und Tradition Salernos wider: Die handgemachte Pastaform zeigt die Liebe zum Detail und die Leidenschaft für gute Lebensmittel, die in dieser Region tief verwurzelt sind. Die Verwendung frischer Meeresfrüchte unterstreicht den engen Bezug zur Küste und die reiche kulinarische Geschichte des Ortes.

Wenn Sie also mal nach Salerno reisen, sollten Sie unbedingt die Scialatielli probieren! Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus und eine unvergessliche Erinnerung an Ihre Reise in das sonnige Italien.

Zutaten für 4 Personen
500 g handgemachte Scialatielli
500 g frische Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen, Krabben)
2 Knoblauchzehen
½ rote Chilischote
100 ml Weißwein
50 ml Olivenöl
Saft und Schale von ½ Zitrone
Frische Petersilie

Zubereitung:

  1. Scialatielli in Mehl wenden, kochen wie gewohnt (al dente).
  2. Knoblauch & Chili im Olivenöl andünsten.
  3. Meeresfrüchte hinzufügen, mit Weißwein ablöschen. Köcheln lassen, bis gar.
  4. Pasta zur Sauce geben, vermengen. Zitronensaft & Schale, Petersilie dazugeben.
  5. Servieren.

Guten Appetit!