Shaoxing Drunken Chicken: Ein kulinarisches Meisterwerk – Wo saftige Hähnchenstücke auf eine köstliche Reisweinmarinade treffen!

 Shaoxing Drunken Chicken: Ein kulinarisches Meisterwerk – Wo saftige Hähnchenstücke auf eine köstliche Reisweinmarinade treffen!

Das Shaoxing Drunken Chicken, auch bekannt als “Zui Ji” in Mandarin, ist ein ikonisches Gericht aus der chinesischen Stadt Shaoxing in der Provinz Zhejiang. Dieses Gericht repräsentiert die Finesse der Shaoxinger Küche und kombiniert sanft gekochtes Hähnchen mit einer intensiven, aromatischen Marinade aus Reiswein, Gewürzen und Kräutern. Die Zubereitung des Drunken Chicken ist ein wahrer Akt der Geduld und Präzision, der zum Ergebnis führt, dass sich die Geschmacksnoten von saftigem Hähnchenfleisch und der pikanten, leicht süßen Reisweinmarinade perfekt vereinen.

Die Geschichte hinter dem “Zui Ji”

Die Geschichte des Drunken Chicken reicht weit in die Vergangenheit zurück und ist eng mit den örtlichen Traditionen und dem kulturellen Erbe Shaoxings verbunden.

Shaoxing ist bekannt für seine Produktion hochwertigen Reisweins, der oft als “Shaoxing Wein” bezeichnet wird. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen komplexen Geschmack aus, der Noten von Trockenfrüchten, Karamell und Gewürzen aufweist. Er bildet die Grundlage für die einzigartige Marinade des Drunken Chicken.

Es gibt verschiedene Legenden über die Entstehung dieses Gerichts. Einige Geschichten besagen, dass das Gericht ursprünglich als Heilmittel entwickelt wurde, um den Körper zu stärken und den Kreislauf anzuregen. Andere Überlieferungen berichten von einem erfahrenen Koch, der durch Zufall auf die perfekte Kombination von Reiswein, Gewürzen und Hähnchen stieß.

Heute ist Shaoxing Drunken Chicken nicht nur ein beliebtes Gericht in der Region Zhejiang, sondern hat auch internationale Anerkennung gefunden. Es repräsentiert die kulinarische Vielfalt Chinas und das Können traditioneller chinesischer Köche.

Die Zubereitung des Drunken Chickens – Eine Kunst der Balance

Die Zubereitung des Shaoxing Drunken Chicken erfordert Sorgfalt und ein Verständnis für dieBalance von Aromen.

  1. Das Hähnchen:

Typischerweise wird für dieses Gericht ein ganzes Huhn verwendet, das in kleinere Stücke zerlegt wird. Alternativ können auch Hähnchenschenkel oder -brustfilets verwendet werden. Die Auswahl des richtigen Hähnchens ist entscheidend, um ein saftiges und zartes Ergebnis zu erzielen.

  1. Die Marinade:

Die Soul des Drunken Chicken liegt in seiner einzigartigen Marinade. Shaoxing Reiswein bildet die Grundlage dieser Mischung, die oft mit Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimt und Sojasauce verfeinert wird. Die genaue Zusammensetzung der Gewürze kann je nach Rezept variieren, aber die Kombination sollte immer eine harmonische Balance zwischen Süße, Schärfe und Umami-Geschmack erzeugen.

  1. Die Kochmethode:

Traditionell wird das Hähnchen in einer Mischung aus Reiswein, Wasser und Gewürzen gekocht. Die Temperatur muss niedrig gehalten werden, um ein sanftes Garen zu gewährleisten und das Fleisch saftig zu halten.

Nach dem Kochen wird das Hähnchen in der Marinade abgekühlt und kann dann für mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank mariniert werden. Dieser Prozess ermöglicht es den Aromen der Marinade, tief in das Hähnchenfleisch einzudringen.

  1. Die Präsentation:

Das Drunken Chicken wird oft auf einem Teller serviert und mit etwas von der Marinade beträufelt. Optional können frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln zur Dekoration verwendet werden.

Ein kulinarisches Erlebnis – Die Geschmacksnuancen des Shaoxing Drunken Chicken

Das Drunken Chicken ist ein Gericht, das die Sinne auf vielfältige Weise anspricht. Das saftige Hähnchenfleisch zergeht förmlich auf der Zunge und entfaltet einen delikaten Geschmack, der durch die intensive Reisweinmarinade noch verstärkt wird.

Die Gewürze in der Marinade verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe: Ingwer und Knoblauch sorgen für Schärfe, während Sternanis und Zimt warme, süße Noten hinzufügen. Die Sojasauce rundet den Geschmack ab und erzeugt ein angenehmes Umami-Erlebnis.

Geschmackseindruck
Süß: Vom Reiswein
Schärfe: Vom Ingwer und Knoblauch
Umami: Von der Sojasauce

Das Drunken Chicken ist ein vielseitiges Gericht, das als Vorspeise, Hauptgericht oder Teil eines buffetsartigen Menüs genossen werden kann. Es passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder Gemüsegerichten.

Zusammenfassung:

Shaoxing Drunken Chicken ist mehr als nur ein simples Hähnchengericht – es ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Essenz der chinesischen Küche einfängt. Die perfekte Balance zwischen saftigem Fleisch und intensiver Reisweinmarinade macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Gaumenerlebnis.