Shaoxing Drunken Chicken: Verwöhnend mariniert und mit zartem Geschmack zum Schmelzen!

 Shaoxing Drunken Chicken: Verwöhnend mariniert und mit zartem Geschmack zum Schmelzen!

Shaoxing Drunken Chicken (绍兴醉鸡), ein kulinarischer Klassiker aus der historischen Stadt Shaoxing in der chinesischen Provinz Zhejiang, ist viel mehr als nur gebratenes Hähnchen. Es handelt sich um eine komplexe Speise, die durch ihre einzigartige Zubereitung und ihren betörenden Geschmack besticht. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die chinesische Kunst des langsamen Garprozesses, bei dem das Huhn in einer Mischung aus Shaoxing-Wein, Kräutern und Gewürzen mariniert wird, um einen unvergleichlichen Geschmack zu erzeugen.

Die Geschichte hinter dem Drunken Chicken

Die Wurzeln des Drunken Chickens reichen tief in die Geschichte Shaoxings zurück, einer Stadt, die für ihren Reichtum an Wein, Seide und Kultur bekannt ist. Man erzählt sich, dass der Ursprung dieses Gerichts auf ein altes Ritual zurückgeht, bei dem Gäste mit einem Hähnchen, mariniert in Shaoxing-Wein, begrüsst wurden, um

ihnen Glück und Wohlstand zu wünschen. Diese Tradition entwickelte sich im Laufe der Jahrhunderte zu einem kulinarischen Meisterwerk, das heute noch von Köchen und Küchenchefs gleichermaßen geschätzt wird.

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung von Shaoxing Drunken Chicken ist ein Prozess, der Geduld und Präzision erfordert. Der erste Schritt besteht darin, ein ganzes Hähnchen zu putzen und es in mundgerechte Stücke zu schneiden. Die Knochen werden im Ganzen belassen, um dem Huhn während des Kochprozesses zusätzliche Stabilität zu verleihen.

Das Geheimnis des Drunken Chickens liegt in der Marinade. Shaoxing-Wein, eine Art Reiswein mit einem einzigartigen, leicht süßen Geschmack, bildet die Basis dieser Mischung. Weitere wichtige Zutaten sind Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimt und Sichuanpfeffer. Je nach Rezept können auch andere Gewürze wie Nelken, Lorbeerblätter oder Chiliflocken hinzugefügt werden, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen.

Das marinierte Huhn wird für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen gelassen. Dies ermöglicht den Gewürzen, tief in das Fleisch einzudringen und einen intensiven Geschmack zu entwickeln. Anschließend wird das Huhn sanft in einer Mischung aus Shaoxing-Wein, Wasser und Sojasauce gekocht. Die Hitze sollte niedrig sein, damit das Hähnchen gleichmäßig gart und nicht austrocknet. Der Garprozess dauert etwa 45 Minuten, wobei das Hähnchen regelmäßig gewendet werden sollte.

Servieren und Genießen

Nach dem Garen wird das Drunken Chicken aus dem Sud genommen und auf einem Teller angerichtet. Die Marinade kann zum Beträufeln des Huhns verwendet werden oder separat als Sauce serviert werden. Traditionell wird Shaoxing Drunken Chicken kalt serviert, da die kalte Temperatur den Geschmack der Marinade hervorhebt.

Varianten

Es gibt unzählige Variationen des Shaoxing Drunken Chickens. Manche Rezepte verwenden andere Arten von Wein, wie zum Beispiel Mirin oder Sake, während andere zusätzliche Zutaten wie Sesamöl, Chiliöl oder gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Es ist möglich, das Gericht mit verschiedenen Beilagen zu servieren, wie zum Beispiel Reis, Nudeln, oder Gemüse.

Zutat Beschreibung
Shaoxing-Wein Ein süßlicher Reiswein aus Shaoxing, der dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Ingwer Verleiht dem Hähnchen eine scharfe Note und hilft, die anderen Gewürze zu harmonisieren.
Knoblauch Fügt einen herzhaften Geschmack hinzu und wirkt als natürliches Konservierungsmittel.
Sternanis Bietet eine warme, licoriceartige Note, die perfekt zum Huhn passt.
Gewürz Beschreibung
Zimt Ergänzt den Geschmack des Drunken Chickens mit einer süßen und würzigen Note.
Sichuanpfeffer Verleiht dem Gericht eine leicht betäubende, zitrusartige Schärfe.

Fazit

Shaoxing Drunken Chicken ist mehr als nur ein Gericht. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Die Kombination aus zarten Hähnchenstücken und einer aromatischen Marinade sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dieses traditionelle Gericht zu probieren, sollten Sie es nicht verpassen. Lassen Sie sich von der Geschichte, den Aromen und der Kunstfertigkeit des Shaoxing Drunken Chickens verzaubern!