Spaghetti alla Nerano! Eine sommerliche Symphonie aus Zucchini, Parmesan und Basilikum

 Spaghetti alla Nerano! Eine sommerliche Symphonie aus Zucchini, Parmesan und Basilikum

Italien, das Land der Sonne, des guten Weins und natürlich der köstlichen Pasta. Ein wahrer kulinarischer Schatz, der die Geschmacksknospen zum Tanzen bringt und uns immer wieder auf eine Reise voller Aromen entführt. Heute möchte ich euch ein besonderes Gericht aus dem malerischen Ischia vorstellen, einer Insel vor der Küste Neapels: Spaghetti alla Nerano.

Dieser Nudelgenuss ist ein wahrer Sommertraum auf dem Teller, perfekt für warme Tage und gemütliche Abende im Freien. Seine Leichtigkeit und Frische machen ihn zu einem idealen Gericht für alle, die sich nach einer mediterranen Geschmacksexplosion sehnen.

Die Geschichte hinter der “Spaghetti alla Nerano”:

Wie so viele kulinarische Meisterwerke hat auch Spaghetti alla Nerano seine Wurzeln in der Tradition und Kreativität einer lokalen Küche. Erzählt wird, dass dieses Gericht seinen Ursprung in den 1950er Jahren auf der Insel Ischia hatte, wo Fischerfrauen nach einem kreativen Weg suchten, um übrig gebliebene Zucchini zu verwerten. Mit

frischem Parmesan, Basilikum und einer Prise Olivenöl entstand ein wahrer Gaumenschmaus, der schnell zu einem beliebten Klassiker in den Restaurants von Nerano, einem charmanten Küstenort auf Ischia, wurde.

Die Kunst der Zubereitung:

Spaghetti alla Nerano erfordert zwar etwas Geduld, doch die Mühe lohnt sich allemal. Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der perfekten Kombination der Zutaten und der langsamen Garung der Zucchini.

Hier ein paar Tipps für eine gelungene Zubereitung:

  • Zucchini: Verwenden Sie junge, feste Zucchini mit einer glänzenden Haut. Schälen Sie sie nicht, sondern schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
  • Parmesan: Wählen Sie einen hochwertigen Parmesan, idealerweise einen gereiften, der ein intensives Aroma entwickelt hat. Reiben Sie ihn fein, damit er sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
  • Basilikum: Frisches Basilikum ist essenziell für den typischen Geschmack. Verwenden Sie große Blätter und reißen sie grob, anstatt sie zu schneiden.

Schritt-für-Schritt Anleitung:

  1. Kochen Sie die Spaghetti al dente in Salzwasser.

  2. Währenddessen braten Sie die Zucchini-Scheiben in Olivenöl an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

  3. Geben Sie den Parmesan dazu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce bildet.

  4. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

  5. Rühren Sie die Spaghetti in die Zucchini-Sauce ein und vermischen Sie alles gut.

  6. Dekorieren Sie die Spaghetti alla Nerano mit frischem Basilikum.

Variationen:

Spaghetti alla Nerano ist vielseitig und lässt sich nach Belieben anpassen.

Hier einige Ideen:

  • Für mehr Würze: Füge einen Teelöffel Chili-Flocken zur Sauce hinzu.
  • Für Fischliebhaber: Servieren Sie die Spaghetti mit gebratenem oder gegrilltem Fisch, zum Beispiel Schwertfisch oder Dorade.
  • Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan durch veganen Käse und verwenden Sie

Pflanzenöl statt Olivenöl.

Zutat Menge
Spaghetti 300g
Zucchini 2-3 Stück
Parmesan 100g
Basilikum Ein Handvoll
Olivenöl 5 EL

Genuss pur:

Spaghetti alla Nerano ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein echter Augenschmaus. Die goldgelbe Farbe der Nudeln kontrastiert perfekt mit dem satten Grün des Basilikums und den hellen Zucchini-Scheiben.

Servieren Sie das Gericht auf schönen Tellern und garnieren Sie es mit einem Spritzer Olivenöl und frischem Pfeffer.

Lassen Sie sich von diesem sommerlichen Geschmackserlebnis verzaubern und geniessen Sie die italienische Lebensfreude, ein Stückchen Ischia auf Ihrem Teller!