Spicy Stir-Fried Lotus Root and Pork – Eine kulinarische Reise durch die pikanten Noten von Loudi!

 Spicy Stir-Fried Lotus Root and Pork – Eine kulinarische Reise durch die pikanten Noten von Loudi!

Loudi, eine Stadt im Herzen der chinesischen Provinz Hunan, ist bekannt für ihre würzige Küche und ihren unvergleichlichen Geschmack. Unter den vielen köstlichen Gerichten sticht das „Spicy Stir-Fried Lotus Root and Pork“ (Gewürztes Schweinefleisch mit Lotuswurzel) heraus – ein Gericht, das die Geschmacksknospen zum Tanzen bringt und eine faszinierende Symphonie aus Texturen und Aromen darbietet.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Die Hunan Küche zeichnet sich durch ihre intensive Würzung, den Einsatz frischer Zutaten und die raffinierte Balance zwischen scharfen, süßen und salzigen Noten aus. Das „Spicy Stir-Fried Lotus Root and Pork“ ist ein perfektes Beispiel für diese kulinarische Philosophie.

Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der ländlichen Küche Loudis, wo es traditionell als herzhaftes Mittagessen oder Abendessen für Arbeiter und Bauern diente. Die Verwendung von Lotuswurzel, einem vielseitig verwendbaren Gemüse, das sowohl knusprig als auch zart sein kann, spiegelt die pragmatische Natur dieser Küche wider. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Gericht zu einem beliebten Klassiker in Loudis Restaurants und erlangte über die Grenzen der Stadt hinaus Bekanntheit.

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung des „Spicy Stir-Fried Lotus Root and Pork“ erfordert etwas Geschick und Übung, aber die Resultate sind mehr als lohnenswert.

Zutaten Menge
Schweinefleisch (geschnitten in dünne Scheiben) 250 g
Lotuswurzel (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) 200 g
Chili (frisch oder getrocknet, nach Geschmack) 2-3 Stück
Ingwer (fein gehackt) 1 EL
Knoblauch (gehackt) 2 Zehen
Sojasauce 2 EL
Reiswein 1 EL
Zucker ½ TL
Maisstärke 1 TL
Pflanzenöl 2 EL

Zubereitung:

  1. Marinieren des Schweinefleischs: Vermischen Sie das Schweinefleisch mit Sojasauce, Reiswein und einer Prise Zucker. Lass es für mindestens 30 Minuten marinieren.

  2. Vorbereiten der Lotuswurzel: Waschen Sie die Lotuswurzel gründlich und schälen Sie sie. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm dick). Legen Sie die Scheiben in kaltes Wasser, um das Verfärben zu verhindern.

  3. Anbraten des Fleisches: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Wokpfanne oder einer großen Bratpfanne. Geben Sie das marinierte Schweinefleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.

  4. Braten der Lotuswurzel: Füllen Sie die gleiche Pfanne mit etwas neuem Pflanzenöl. Geben Sie den Ingwer und den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Füge die Lotuswurzel-Scheiben hinzu und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

  5. Zusammenfügen der Zutaten: Geben Sie das angebratene Schweinefleisch zurück in die Pfanne. Fügen Sie die Chilis hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 2-3 Minuten an. Abschließen mit einer Mischung aus Sojasauce, Zucker und Maisstärke verdünnt in etwas Wasser. Kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt.

  6. Servieren: Servieren Sie das „Spicy Stir-Fried Lotus Root and Pork“ sofort heiß über gekochtem Reis.

Ein Fest für die Sinne

Das „Spicy Stir-Fried Lotus Root and Pork“ ist nicht nur ein Gericht für den Magen, sondern auch ein Erlebnis für die Sinne. Die knusprige Textur der Lotuswurzel kontrastiert perfekt mit dem zarten Schweinefleisch. Der scharfe Chili bringt Wärme und Intensität, während Ingwer und Knoblauch frische Noten hinzufügen.

Dieses Gericht passt ideal zu Reis und kann als Teil eines mehrgängigen Menüs oder als schnelles und schmackhaftes Abendessen genossen werden. Lassen Sie sich von den Aromen Loudis verzaubern und erleben Sie die Magie der chinesischen Küche in ihrer authentischten Form!