Taro-Kuchen mit Süße Soße: Ein cremiger Genuss der Quanzhou Küche?

 Taro-Kuchen mit Süße Soße: Ein cremiger Genuss der Quanzhou Küche?

Die kulinarische Landschaft Quan Zhous, einer Hafenstadt im südlichen Fujian, zeichnet sich durch eine faszinierende Mischung aus Einflüssen aus. Dieser Schmelztiegel an Aromen und Traditionen birgt kulinarische Juwelen, die den Gaumen verwöhnen und das Herz begeistern. Eines dieser Schätze ist der Taro-Kuchen mit süßer Soße – ein Dessert, das die geschmackliche Vielfalt Quan Zhous in einem einzigen Bissen widerspiegelt.

Der Taro-Kuchen, bekannt als “Taro Gao” auf Kantonesisch, beginnt seine Reise im Herzen des taro Wurzelstocks, einer knolligen Pflanze, die in den tropischen und subtropischen Regionen Südostasiens gedeiht. Diese vielseitige Wurzel, auch bekannt als “Pfeilwurzel”, ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche, sondern bietet auch eine Fülle von Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.

Die Zubereitung des Taro-Kuchen beginnt mit dem Mahlen der taro Wurzeln zu einem feinen Püree. Dieses Püree wird dann mit Zucker, Kokosmilch und manchmal etwas Vanille vermengt, um einen cremigen Teig zu erhalten. Der Teig wird in formbare Behälter gefüllt und anschließend gedämpft, bis er eine weiche, puddingartige Konsistenz erreicht hat.

Während der Taro-Kuchen im Dampfbad gart, beginnt die Zubereitung der süßen Soße, einer essentiellen Komponente des Desserts. Die Soße, meist aus braunem Zucker, Wasser und Sesamöl hergestellt, verleiht dem Kuchen einen süß-salzigen Kontrast und eine unvergleichliche geschmackliche Tiefe. Manche Köche fügen während des Kochens Ingwer oder Pandanusblätter hinzu, um der Soße zusätzliche Aromen zu verleihen.

Sobald der Taro-Kuchen gar ist, wird er vorsichtig aus den Behältern gelöst und auf Teller angerichtet. Die warme, cremige Masse gleitet sanft vom Löffel ab, während die süß-würzige Soße über dem Kuchen prasselt.

Zutaten Menge
Taro Wurzeln 500g
Zucker 100g
Kokosmilch 200ml
Vanilleextrakt 1 TL

Für die Soße:

Zutaten Menge
Brauner Zucker 50g
Wasser 100ml
Sesamöl 1 EL
Ingwer (optional) 1 cm Stück

Die Aromen des Taro-Kuchen harmonieren perfekt mit einem dampfenden Grüntee oder einer Tasse frisch gebrühtem Oolong.

Ein kulturelles Symbol in jedem Bissen:

Der Taro-Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Spiegelbild der Kultur und Geschichte Quan Zhous. Die Verwendung von taro, einer regionalen Spezialität, zeugt von der engen Verbundenheit der Stadt mit ihrer natürlichen Umgebung. Das Dessert selbst wird oft zu Festlichkeiten wie dem chinesischen Neujahr serviert, symbolisiert Glück und Wohlstand für das neue Jahr.

In Quanzhou findet man den Taro-Kuchen in vielen verschiedenen Varianten. Manche Köche fügen Sesamkörnern, Rosinen oder sogar gehackten Nüssen hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und ein komplexeres Aroma zu verleihen.

Wenn Sie Quan Zhous kulinarische Schätze entdecken möchten, sollten Sie sich einen Teller Taro-Kuchen mit süßer Soße nicht entgehen lassen. Dieses Dessert ist eine unvergessliche Reise für die Sinne – süß, cremig und voller kultureller Geschichte.

Taro-Kuchen: Ein Rezept zum Nachmachen?

Möchten Sie diesen köstlichen Kuchen selbst zubereiten? Das folgende Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess:

Zutaten:

  • 500g Taro-Wurzeln, geschält und gewürfelt
  • 100g Zucker
  • 200ml Kokosmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für die Soße:

  • 50g brauner Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 cm Ingwer (optional)

Zubereitung:

  1. Taro kochen: Die gewürfelten Taro-Wurzeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, bis sie leicht zerfallen können.

  2. Pürieren: Die gekochten Taro-Wurzeln zusammen mit Zucker, Kokosmilch und Vanilleextrakt zu einem glatten Püree pürieren.

  3. Formen: Das taro Püree in eine gefettete Form füllen.

  4. Dämpfen: Den Kuchen etwa 30 Minuten im Bambusdampfer dämpfen, bis er fest ist.

  5. Soße kochen: Den braunen Zucker und das Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Sesamöl und optional Ingwer hinzufügen.

  6. Servieren: Den gedämpften Taro-Kuchen aus der Form lösen und auf Teller anrichten. Die warme Soße darüber träufeln.

Guten Appetit!