Zarzamora Empanadas: Ein himmlisches Gebäck mit süß-säuerlichem Beerenzauber und knusprigem Teig!

In der spanischen Küche, insbesondere in den Regionen mit mediterranem Einfluss, spielt die Verwendung von saisonalem Obst eine herausragende Rolle. Von saftigen Orangen über süße Feigen bis hin zu sonnengereiften Kirschen – die Vielfalt der Früchte spiegelt sich in unzähligen Desserts und Gebäckvariationen wider.
Heute wollen wir uns auf eine besondere Spezialität aus der pulsierenden Stadt Elche im Südosten Spaniens konzentrieren: die Zarzamora Empanadas. Diese süßen Taschen, gefüllt mit saftigen schwarzen Johannisbeeren, bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl durch seine Süße als auch durch die angenehme Säure der Beeren besticht.
Die Geschichte der Zarzamora Empanadas
Die Zarzamora Empanadas haben eine lange Tradition in Elche und sind untrennbar mit dem lokalen Kulturleben verbunden. Bereits im 16. Jahrhundert wurden diese leckeren Gebäckstücke erwähnt, wobei die Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Der Name “Zarzamora” leitet sich vom spanischen Wort für schwarze Johannisbeere ab, während “Empanadas” auf die typische Form des Gebäcks hinweist – eine halbmondförmige Tasche, gefüllt mit süßen oder herzhaften Zutaten.
Die Zubereitung der Zarzamora Empanadas
Die Herstellung von Zarzamora Empanadas erfordert etwas Fingerspitzengefühl und Geduld, doch das Ergebnis ist alle Mühe wert.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 250 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 125 ml kaltes Wasser
Füllung:
- 500 g schwarze Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
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Teig zubereiten: Das Mehl mit dem Salz vermengen. Die Butter hinzugeben und mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei und das kalte Wasser dazugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Füllung zubereiten: Die schwarzen Johannisbeeren waschen, falls nötig putzen, und abtropfen lassen. Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzugeben und gut vermengen.
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Empanadas formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Rechteck (ca. 5 mm dick) ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 10 cm) Kreise aus dem Teig stanzen. Auf jeden Teigkreis eine großzügige Portion der schwarzen Johannisbeerfüllung geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken, um ein sicheres “Paket” zu gewährleisten. Mit einer Gabel die Ränder verzieren.
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Backen: Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Variationen der Zarzamora Empanadas
Die klassische Zarzamora Empanada ist ein wahrer Genuss, aber es gibt auch verschiedene kreative Variationen:
- Zarzamora Empanadas mit Mandelcreme: Nach dem Backen werden die Empanadas mit einer cremigen Mandelcreme gefüllt, die einen zusätzlichen Hauch von Süße und Aroma verleiht.
- Zarzamora Empanadas mit Schokolade: Für Schokoladenliebhaber kann eine Prise Kakaopulver zur Füllung hinzugefügt werden oder die Empanadas nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade beträufelt werden.
Zarzamora Empanadas – Ein kulinarisches Highlight
Die Zarzamora Empanadas sind ein wahrer Genuss für alle, die fruchtige Desserts lieben. Die Kombination von süß-säuerlichen schwarzen Johannisbeeren mit dem knusprigen Teig schafft einen unvergesslichen Geschmack.
Ob als Nachspeise, zum Kaffee oder Tee oder sogar als kleiner Snack zwischendurch – Zarzamora Empanadas sind immer eine gute Wahl. Und dank ihrer einfachen Zubereitung können Sie diese köstlichen Taschen auch zu Hause selbst backen und Ihre Gäste mit einem Stück spanischer Lebensfreude überraschen.
Genießen Sie die süßen Verführungen von Elche!